南迪普的业余厨师团队

来源:建设公司    作者:俞良望     发表日期:2022-08-03 责任编辑:郭熙君  点击数:96

 “上得现场,下得厨房”,说的是巴基斯坦南迪普项目检修部的师傅们。

专职厨师程师傅回国休假后,“民以食为天”这样的重任,就被检修部的师傅们二话不说、一力承担。这些工作中的“好手”,平时总是活跃在各施工现场或生活区检修任务中,移步后勤工作岗位,依然干得有声有色,有模有样。

师傅们如何于百忙中挪出时间搞厨务的?——轮换制。平时工作重点还是检修,厨务方面采用每两人一组轮换的方式,每组干一个星期。比如,常熊和张雄坤一组,干满一个星期后,接下来是张明才和刘辉,满期后再换曹洪林和孙水平……概而言之,检修部的师傅们几乎个个都客串了一把业余厨师的角色。都说现在的南迪普有一支了不起的业余厨师队伍,就是指的他们。

话得从头说起。程红军厨师自来南迪普项目后,扎扎实实干了快两年,按说满一年就能申请休假回国,但生活区专职厨师就他一人,实在没别人可替代。加上年初“大修”,中方员工数量一下猛增到六十多,人多吃饭的嘴就多,好家伙,一通忙活歇不下来。后来大修告捷、人员递减,工作回归常态,程师傅才有机会申请回国。

程厨师早该休假,顶他一把应该,只是我们这厨艺,大家要多包涵喽!――检修师傅们对于客串厨师角色都很乐意,却客气话很多。

只是将就?还真不是。如果你了解电建行业的男人,就该知道他们真的是上得现场下得厨房。也许是长年施工在外,对家庭有歉疚感,回得家来,无不是在厨房里尽力表现,把厨艺发挥到淋漓尽致,享受家人的夸赞。这也证明纯爷们不下厨则罢,一下厨便火力全开——做厨,悟性是个好东西。

南迪普项目的这些业余厨师,实话实说白案工夫是欠缺了些,毕竟这技术需要时间来锤炼。但还是想着办法让你中意,比如馒头假如发面欠妥,蒸出来就显硬;那就剖成片状,沾蛋汁煎得两面金黄,品尝炸馒头未尝不可。油饼炸出来的形状有些古怪,到底还是油饼的味道。馅饼也有,只是里面无馅,是做出来像馅饼的面饼。没有笑话的意思,知道师傅们都很用心、专心。至于面条,面条无可挑剔,因为用的是成品挂面,只将心思专注煮熟和调味即可,因此无论拌面,还是牛肉面,调味和用料水平还是有一套。

至于红案工夫,首先要说素菜做得好吃不容易,这与菜的品质、火候的把握、调料的选取都有干系。尤其在火候把握上,不同的食材具有不同的耐温程度,烧得过久便烂得没品相,也失去好口感;烧得时间欠一些,便夹生难嚼,同样失去好味道。我素来喜荤厌素,尤其茄子是儿时的噩梦。然而当年高三如今三高的现实,吃素成为我必须的选择。那么,师傅们做的素菜到底如何?

油淋茄子软而不疲,糯而爽口,其蒜香辣香交织,秀色之可餐,当得起素菜里粉黛佳人。清炒秋葵色如碧玉,绿色的山山水水尽入锅中,显天地自然之精华,爽口亦爽心。爆炒豆芽清香之味四溢,食之沁入心脾,其形态条缕分明、随性有趣。清蒸南瓜甜而不腻,黄灿喜人,既是温补之物,也兼润肠、通窍功效,旅外之人无不知它的好处。

再看带荤食材,金黄的玉米粒与鲜嫩的鸡肉粒相遇,在炒锅里旋风劲舞出一道色味俱佳的玉米鸡丁。颀美的土豆条与劲道的牛肉条邂逅,油闷出一道红黄相间的土豆牛肉丝,岂只人间至味?亦有西点风情。海子蛋又俗称荷包蛋,片片如扁圆金黄的蕉叶,寻常是寻常,当浸润到精心配制的鲜辣酱盆里,霎时化庸常为神奇,蜕变成蝶。酱油汤里放入八角、桂皮及香叶等物,可卤尽天下好物,辟如卤牛肉、卤羊排、卤鸡腿、卤凤爪等,不一而足,把食材们的鲜劲和美劲彻底调动激发,最后呈现一道道活色生香的美食奇观。师傅们谙知其中之道――卤法出硬菜。

每天的菜肴尽量不重样,每天的餐食力求让大家高兴。业余厨师团队的这份以服务为荣,任劳任怨的精神,使生活区餐食质量保持较好水平、较好常态,解决了大家工作中的后顾之忧。而旅居在异国他乡的我们,不忘企业的嘱托,立足巴国市场担负起运维人的责任和使命,生活中的我们不仅保持着中国人的传统习俗和饮食习惯,也期待来自集体的贴心关怀、温暖,来自生活点滴中的抚慰,收工时能有如同回家般的温馨感受,后勤厨务工作很好地弥补了这一点。

人们对这些业余厨师的服务肯定,搬出武汉方言说,挺了头!拿四川话说,巴适得很!用新疆话说,亚克西!若借当地巴基斯坦人的话说,那就是――威力古得!

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