工地餐记

来源:建设公司    作者:俞良望     发表日期:2022-07-19 责任编辑:郭熙君  点击数:292

年轻的时候就在工地漂泊,虽说后来歇了好些年头,临到一把岁数,又开始奔走他乡。不算是重操旧业吧,也还是再走漂泊路。所以对于自己出门在外的生活感受很深,尤其在外用餐的感受很独特。

几十年的时光,只是时间长河的一瞬。人的记忆虽然会模糊久远之事,但是独特的东西却会铭记在心、历历在目。

那时在工地上用餐要提前到大食堂购好饭票和菜票。揣起饭菜票,端起碗和筷,敲敲打打来到大食堂打餐。

本来还算宽敞的大食堂,被前来排队的七八个纵列塞得满满的。正骚动时,七八个窗口同一时间咣啷洞开,都安静下来,打餐开始。

排到后,赶紧恭谨地递上碗,呈上饭菜票。只见窗内后勤人员手脚利索,一手接碗,一手持大勺,从盆里舀起一样菜,磕一磕晃一晃,不多不少磕进你的碗里。

米饭盛在矩形大盘里,刚从蒸车取出,热气升腾。那人如切豆腐块似的,切起一块饭团置进你碗里,然后眼波朝向窗口:下一个。

外面墙上的小黑板上记着菜名和价格。通常叶子菜八分钱一份,带点肉荤的一毛多一份。我记得那时若省着花的话,十元钱的饭菜票是可以维持大半月之久的。

打了饭菜出来,一路走一路吃。还没进寝室,就已经可以洗碗洗筷了。吃饭只是生活的流程,少了细嚼慢咽的需要。

后来发现人们大多不满足现状,家家户户的门外支起千瓦功率的大电炉――炉盘炉丝自购,炉架是工地就地取材,个人的手艺。每天收工后,你就能看到,打着赤搏的汉子在大电炉上架起炒锅,手颠腕摇,遮腾得烟火朝天、菜肴飘香,成为生活区处处都有的一景,也着实慕煞还没有入伙的学徒伢。

每间寝室通常住四人,同居一室者,顺理成章是这个伙食团成员。大家一起交纳伙食费,炒菜、洗碗、采购等各有分工。那时是我国改开之初,人们对于物质生活的理解有了新的认识,“开伙”便是这种生活态度的表达。

“开伙”之后成为历久不衰的“工地传统”。但变化还是有,一年又一年过去,炉具、餐具都有进步,大电炉早已塀弃。许是项目向管理模式转型,工地人员精简,加上食堂质量提高,“开伙”也就不再那么热火了。

小平同志号召大家走出去那些年,大家真的走了出去、走得很远,首站便是友好邻邦巴基斯坦。当时出国是顶严肃认真的事:评价这人工作踏实、勤劳肯干,然后政治审查、检疫持证等一个不能少。出国务工,是光耀门楣的事情。

在国外食堂用餐,耳目又为之一新:不需自掏腰包,用餐完全免费。且鸡肉、牛肉、羊肉顿顿有之,喜煞肉食爱好者。

久而久之,人们方才觉悟到蔬菜瓜果才是稀罕之物。尤其是家乡口味的蔬菜瓜果,是那样让人念想、盼望。在伊斯兰国家,猪肉也是难以吃到的,让吃惯猪肉的人们很是难受。

勤劳的人们总有自己的妙招。他们在自己住房的后院开荒种地,撒上托人从国内捎来的菜籽。不日,青枝绿叶便从泥土里拱将出来。

我回国的头一天,在工地工作的一位大嫂忽邀我前往她处,亲手为我煮了碗青菜素面。尽管之后才知道是托我往她家里捎东西,但看到那宝贵的青菜叶子,还是莫名的感动。

埃及线路项目是管理型项目,比如某条线路的项目部,管理人员全部加一块只有十余人,吃住条件均得天独厚:租住的是当地人的整栋洋楼,办公住宿一体;餐厅则设在该楼的顶层。

做厨的师傅人有些个性,打餐稍早他不耐烦,说来早他心慌。所以大家恪守打餐时间,不失毫厘。他有傲骄的资本――菜做得真的不错,色香味都讲究,明显用心在做。两荤一素分别盛在不锈钢大容器里,人们自助打餐,份量也够,吃得好也吃得饱。天台上随便拣张小圆桌进餐,听着外面清真寺的唱吟,那份感觉很是美妙。

后来我的中餐几乎都不在项目部,而在埃及的田间地头,说起来也是哭笑不得的一桩事情。

我每天随同一位外聘员工老黄巡塔巡线。老黄是个工作狂人,工作激情上来,不舍昼夜。到了午间,他并不回项目部用餐,而是专找架塔拉线的中国外包队伍,到他们的现场蹭一份工地野餐。并嘱我像他那样,自带一付碗筷在身。这段经历也是够难忘的。

二零一九年底,我四赴巴基斯坦,来到巴国北部南迪普,平生第一次参与运维检修项目,再次刷新工作体验。

项目人员三十余人,不算多不算少。这个人数可能刚好便于厨师驾驭好做餐的分寸。所以食堂伙食算得上有声有色、有滋有味。鸡、牛、羊等食材充足,各种瓜果蔬菜匀衡搭配。后勤人员甚至开垦荒地,播种国内带来的菜籽,让大家吃上家乡的瓜果蔬菜。

在没有发生疫情的日子,大家到食堂自助打餐。食堂宽敞,桌椅齐全,员工打好餐择桌而坐,聚桌交流,不胜快意。项目部时不时在食堂为员工庆生,蛋糕蜡烛,欢声笑语。时过境迁,一场旷日持久的疫情,将这些化作了过眼云烟。

人们遵守防疫规定,打餐后各回寝室,宽敞的食堂大厅冷清寥落至今,令人不胜唏嘘。

我对于饮食的概念,因为长年的行旅生活,早已习惯能高能低、随遇而安。个人无法改变一些事情,能改变的只有心态。美食者,人之所好也;若有,要懂得去享受,于细嚼慢品中,嚼出生活的情怀、文化的味道。若无,果腹即可,聊胜于全无。这也是活着的态度和方式。

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